Thực phẩm đông khô từng được phát triển cho sứ mệnh Sao Thủy.[3] Bất chấp việc sử dụng phổ biến hình ảnh các phi hành gia đi bộ ngoài không gian trong bộ đồ vũ trụ của thời đại tàu con thoi trên bao bì, kem đông khô không được đưa vào bất kỳ sứ mệnh nào của Apollo, Skylab, Tàu con thoi hoặc Trạm Vũ trụ Quốc tế.[4] Theo một nhà khoa học thực phẩm của NASA, dù kem đông khô được phát triển theo yêu cầu, nhưng "món kem này không nổi tiếng như vậy."[5] Phi hành gia Mike Massimino đã bày tỏ ý kiến mình không thích kem đông khô, gọi món kem này "kinh tởm" và "hơn thế nữa có liên quan mật thiết đến loại vật liệu xây dựng hơn là thực phẩm".[6]